1:苦瓜不去籽切段,用油稍煎至金黄,煎的同时,苦瓜的香气已经出来了.不是有那种烘焙过可以泡茶的苦瓜片,就是那种香味.

2:煎好之后,改用有高度的汤锅卤.加酱笋1块,酱笋的汤汁1大匙,豪油2匙,米酒2瓶盖,砂糖2小匙,盐巴1匙.

3:加4碗水,盖上锅盖开始卤.

4:小火煮40分钟,拿筷子轻夹苦瓜,觉得软软的即可熄火,再用余温焖更好.