1:洋葱切丁、蒜切片、番茄切块备用（我是用罐头的番茄块）。海鲜洗净，花枝切片、蛤蛎吐沙备用。

2:起锅倒橄榄油，先将洋葱、蒜炒香后，加入番茄块续炒至香味出来。

3:虾子、花枝加入拌炒，呛入一下白酒至半熟后，将虾子、花枝取出放置于一盘中备用。因这两样海鲜不耐久煮，等最后海鲜饭要完成时再加入闷熟。

4:将炖饭米加入拌炒均匀，炒至米边有点呈现半透明状。

5:再加入高汤盖上锅盖开始焖煮，途中不时翻拌一下，避免黏底。

6:若米饭还未熟而汤汁吸收太乾，可加点水继续闷煮。将盐巴、红椒粉、综合香料并撒点黑胡椒加入拌匀。香料不拘，可用百里香、巴西里、罗勒都可。

7:将蛤蛎加入，并将半熟的虾、花枝摆放在上面，盖上锅盖开始焖煮至熟。

8:最后蛤蛎全开、海鲜熟后即完成！享用时，可加一些柠檬提味！