鲜肉包
材料
"猪绞肉 400g","葱花 2根","香菇丝 4朵","盐 4g","细砂糖 10g","酱油 15cc","米酒 15cc","水 10cc","白胡椒粉 5g","香油 15cc","可视个人喜好加入食材 自由","中筋面粉 450g","水 220cc","细砂糖 45g","酵母粉 5g","泡打粉 3g"
做法
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1:猪绞肉放入容器内,加入盐后搅拌至有黏性。
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2:加入细砂糖、酱油、米酒、白胡椒粉拌匀,再加入葱花、香菇、香油拌匀后,放入冰箱冷藏即是小鲜肉馅。
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3:准备ㄧ盆,将面粉放入,再加入细砂糖、泡打粉混合准备用。酵母粉放入部分的水先行溶解均匀,再加入盆中,并将其余的水也加入盆中,用手混合均匀后取出,反复搓揉成团。用溼布覆蓋约5分钟,再度搓揉至面光滑。
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4:再静置40分钟,将发好的面团分割成每个40g的小面团,再杆成中间厚外面薄的包子皮。包入每个内馅30g的猪绞肉,即完成。
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5:捏置好的包子放入锅中蒸前,再静置10分钟,面团会发的更美。放入滚水蒸10分钟,香喷喷的包子即出炉。