茄子豆腐治部煮
材料
"圆茄 2颗","鸡胸肉 1块，380g","豆腐 1块","青葱 1根，切末","姜末 1大匙","太白粉 一些","盐、胡椒 适量","白芝麻 2大匙","昆布柴鱼高汤 600ml","酱油 2大匙","米酒 3大匙","味淋 3大匙","姜汁 少许","乌醋 1小匙","砂糖 1小匙",
做法
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1:鸡胸肉切成绞肉。
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2:豆腐用重物将水分压掉。
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3:将鸡绞肉、豆腐、葱末、姜末、芝麻、盐及胡椒混匀
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4:茄子切片后约1.5CM厚，一面抹上太白粉。.将鸡肉豆腐馅捏成与茄子大小相当的厚度，与茄子组合在一起，边边再沾上一些太白粉整型一下，这样肉馅和茄子就会组合的很好。
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5:平底锅热油，先将肉面向下煎至微焦金黄。再翻面将茄子也煎一下。
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6:锅子放入酱汁，煮滚后，转小火，放入茄子块，炖煮5-6分钟后，熄火，让茄子块浸在汤汁里入味。
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7:将茄子豆腐分装在小钵上。上面放上一些紫苏叶。将剩下的煮汁加热后，倒入每个小钵就可上桌。
