香煎金线鱼
材料
做法
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1:将鱼肉片下备用。
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2:鱼肉洒上盐和胡椒,沾上一层面粉,平底锅橄榄油加热后,肉面先煎2分钟,再翻皮面再煎2分钟。煎好后离锅备用。
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3:将蛤蜊洗净,煮开后,取出蛤肉备用。取约150-200cc的煮蛤汤,放入番红花备用。
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4:将大蒜和培根炒香后,转大火,放入高丽菜丝和蛤肉,以盐和胡椒调味,炒熟备用。
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5:取另一平底锅,将煎好的鱼肉皮面向上,倒入番红花汁,煮滚2分钟后,取出鱼肉,剩下汤汁继续煮至变稠成酱汁。
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6:将炒好的高丽菜蛤肉摆在盘中。
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7:摆上鱼片,淋上酱汁,趁热上桌。