迷你蛋糕土司
材料
沙拉油 10g,蛋黄 半颗,可可粉 4g,细砂糖 5g,牛奶 7g,低斤面粉 12g,糖 10g,蛋白 半个,高斤面粉 50g,酵母粉 1g,奶粉 2g,盐 0.5g,蛋白 5g,水 30g,奶油 6g
做法
1、(模具四周请先铺上烘培纸)面包体的材料全部混在一起揉捏到不黏手成团光滑
2、用保鲜膜把装面团的容器封住让它去28度的地方发酵1小时
3、发酵完的面团会变得比原本的大把它分成两半用成长条放在膜具里
4、再用保鲜膜封住这次让它去35度的地方发酵30粉钟
5、发酵完的两个条状面团会长大并黏在一起
6、把蛋黄煳的东西全部混在一起面粉记得要过塞
7、蛋白霜组则是把蛋白和砂糖混在一起用打蛋器打成可以把打蛋器拿起来并不会掉那样
8、蛋白霜倒进蛋黄煳里混在一起把混好的倒进有面包体的模具里(烤箱预热170度)
9、把模具放进烤箱用170度烤10分钟让表皮凝固后在上面横着划一横在再放进去烤20分钟
10、拿出来完成
(创建于2019-10-07)