填充鲜奶油面包
材料
"高筋面粉 250g","砂糖 30g","酵母 3g","盐 3g","奶粉 8g","鲜奶+1颗蛋 170g","奶油 30g","动物鲜奶油 250g","细砂糖 20g","蛋液 些许","巧克力豆 适量","满天星 适量"
做法
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1:除了奶油,全部食材放入搅拌锅,搅拌10分钟(小红),休息10分钟,奶油切小块加入,再搅拌15分钟,有薄膜状,休息10分
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2:将面团用保鲜膜包松松的放入冰箱,低温发酵8小时以上,我是晚上打好面团,隔天下班再取出来做
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3:取出放密闭空间20分钟回温,手沾粉戳一个洞下去,不回弹即第一次发酵完成
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4:分八等份(每份约60克重),滚圆盖保鲜膜松弛10~15分钟
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5:取出一等份,搓长条一头留尖头
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6:盘入凹凸模,尖头在最上头,放入烤箱打开发酵功能50分钟
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7:利用发酵空档打鲜奶油:底下大盆子放冰块水,准备一个深一点的容器放入250g动物鲜奶油,电动搅拌器开中速打,糖分2次加入,打到偏干奶油状。(烤箱预热180°--10分钟)
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8:后发约50分钟,面团变二倍大,满模
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9:表面刷蛋液
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10:上火170/下火180烤15分钟关掉电源,开小缝,闷五分钟,出炉重震一下
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11:脱膜放凉
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12:正面照
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13:要吃时再填鲜奶油进去,可加一些巧克力豆及满天星装饰
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14:另外两个面团,我是烤为原味面包