1:1.马铃薯切4等分大小要一致，依照适合自己手拉弓的大小切马铃薯长短2.先削有角的地方，刀子由下往上拉至中间，在往下削，在削背面稍微修饰3.顺时针或逆时针削圆，削6颗煮熟

2:1.鱼头朝自己，第一刀45度下刀(切掉少许鱼肚，不切到鱼背)2.从鱼背开始切，边翻鱼肉边划肉(刀尖要向骨头那边)

3:1.将鱼转90度头朝右边，慢慢用刀尖划下来取整块鱼肉，反面取另一边，鱼头朝上，从鱼背开始切，边翻鱼肉边划肉(刀尖要向骨头那边)2.取鱼菲力下来，去皮

4:1.两面醃少许盐巴、胡椒2.取平底锅加入奶油待融化，鱼排沾薄面粉，下锅煎，煎至表面上色后进烤箱烤约5分钟

5:1.巴西里切末2.锅子加入奶油，加入煮熟的马铃薯以及巴西里末，拌匀，让巴西里黏在马铃薯上(油要够)

6:煎完马铃薯的锅子再加入少许盐巴，少许柠檬汁煮一起，淋在鱼排上

7:摆盘，附上柠檬角