蓝莓柠檬生乳酪蛋糕
材料
"消化饼 7片","奶油 30公克","奶油起司 200公克","原味优格 100公克","柠檬 1个","二级砂糖(或细砂糖) 80公克","吉利丁片 10公克(4片)","鲜奶油 100公克","蓝莓 1/2小盒",
做法
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1:奶油起司置室温软化;奶油隔水加热或微波炉融化成液态;蓝莓洗净后沥干;消化饼用食物处理机打成粉末状。
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2:将融化的奶油加入消化饼,搅拌混合。
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3:在分离的圆形烤模底部,剪出一样尺寸的圆形烘焙纸,舖在上面,然后混合好的饼干底用汤匙背慢慢的压实、压平。
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4:柠檬洗净后刨柠檬皮屑,不要刨到白肉的地方,以免产生苦味;柠檬挤汁出来。
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5:吉利丁片剪小片后,泡在冰水中软化。
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6:将鲜奶油隔水加热,用小火就好,不必滚沸,温度开始上升时就可以加入挤干水份的吉利丁,用汤匙搅拌至吉利丁全部融化就可以关火,置旁备用。
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7:软化的奶油起司用电动打蛋器打散、打软。
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8:加入优格继续搅打混合。
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9:再加入柠檬皮屑、糖及柠檬汁混拌。
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10:最后加入鲜奶油,混合均匀。
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11:在饼干底的上面先舖上一层蓝莓粒。
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12:接着倒入蛋糕糊。
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13:在表面再缀上蓝莓粒,在上面封好一层保鲜膜(不要碰到蛋糕体)或盖子,冷藏至少六小时。
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14:完成。