虾仁盖饭
材料
做法
-
1:1.将剑虾剥壳,虾仁用一点盐巴根米酒抓一下,静置20分钟。
-
2:2.起一锅汤,放入虾壳,加入开水跟一片月桂叶,一片昆布。利用虾头跟虾壳煮出虾味的汤汁。
-
3:3.冷却汤汁,然后洗米煮饭,用刚刚的虾味汤汁,煮饭,1:1.1的高汤,煮饭。
-
4:4.起锅,入猪油,入蒜苗,先爆香蒜苗,
-
5:5.接着加入辣椒皮(去籽,辣椒皮泡一下水,才不会很辣),一点点的水分一起拌炒。
-
6:6.入蒜末跟剑虾仁一起拌炒,淋上一点点5CC左右的米酒呛一下。
-
7:7.入韭菜拌炒一下,淡味酱油适量,白胡椒适量。关火。
-
8:8.将虾味饭盛入碗里面,并且把刚刚炒好的虾料包括酱汁都舖在饭上。
-
9:9.并且煎一颗太阳蛋铺在饭上,蛋黄保有蛋汁,可以拌入饭中,真的很棒。