巧克力牛奶餐包
材料
做法
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1:巧克力牛奶市售调合奶,面粉是这次评鉴团试用产品,所有材料除了奶油.盐.酵母外,全部下搅拌锅打15分钟,休息20分钟冰入冰箱水合,再加入奶油.盐.酵母打15分
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2:有薄膜状,让面团松弛10分钟,用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~12小时,拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉,戳一个洞不回弹,即第一次发酵完成
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3:分每40g一份,搓圆静置,松弛夏天10分钟,冬天15分钟
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4:面团搓成水滴状,橄开,放上些许巧克力豆(也可自行变化,放葡萄干也不错),由宽边卷起
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5:放入烤箱(开发酵功能)后发约40分钟, 面团约长到二倍大。(烤箱190度预热 10分钟)入烤箱前再涂上些许无盐奶油
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6:上火180下火160约烤20分钟出炉放凉
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7:剖面照,巧克力有爆开的感觉