1:闷烧锅内锅加水川烫牛腱后，再加入盖过牛腱的水，放入卤包、八角、月桂叶、葱、姜片、蒜头、胡椒粉等香料煮至滚

2:加入辣椒、酱油、酒、盐、乌醋煮滚后，小火煮5分钟，移至闷烧锅焖3小时

3:取出内锅加热至滚，再移至焖烧锅焖2小时，可用筷子搓入即可。

4:将牛腱连同卤汁放凉后，装入保鲜盒冷藏一晚或ㄧ小时以上

5:冰过后比较容易切薄片，可以淋上一些卤汁、洒上辣椒、葱花

6:一大碗清水将面条煮熟，加入2大匙卤汁，放入青菜，将牛腱切块或切片放入稍微加热，就是一碗好吃的牛肉面囉！