1:结头菜去外皮，切薄片（厚度约1mm)

2:加入盐巴，抓出水份，这样可以去除涩味，把水份倒掉，这样杀青后的结头菜重量360g

3:如果怕太咸，可以冲一次水（请用煮过的水，凉的）

4:加入糖，醋，蒜头（切末），辣椒（切小片），拌匀，等个20分钟入味就可以囉

5:要吃的时候再加入香菜跟香油（辣油）拌一下就是一道完美的凉拌料理