巧克力杏仁饼干
材料
做法
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1:准备所有的食材,无盐奶油请加热融化!
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2:将烤箱上、下火预热150度C,拿出烘焙用烤纸,将杏仁片铺平均匀散开(没有用开会烤起来颜色不均,请注意),烘烤10-15分钟取出(依个人烤箱而定)。
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3:烘烤过后的杏仁片,颜色偏黄即可。
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4:将低筋面粉过筛,备用。
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5:将可可粉过筛,备用。
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6:将细砂糖分多次加入无盐奶油里拌匀,一定要等搅拌均匀在放入下一次,切记。
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7:全加入细砂糖并且搅拌均匀的无盐奶油,出现浓稠状即可。
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8:将全蛋打散开来均匀即可。
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9:分次加入浓稠的无盐奶油里,一样是要完全搅拌均匀!
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10:将事前过筛的低筋面粉及可可粉分数次导入面糊里(最好分5次以上)。
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11:由于粉状需要搅拌的比较久,一定要慢慢的混和并且看不见粉状再倒入数次至面糊全部混和均匀。
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12:完全拌匀呈现光泽的可可色面团。
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13:将烘烤过的杏仁片加入(小心混和,避免把杏仁片压碎而影响了口感),并平分成3等份。
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14:用保鲜膜覆蓋密闭后送至冷冻库冰1小时。
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15:从冷冻库取出面团,烤箱预热180度C上下火,约切一片厚度0.8-1公分的厚度。
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16:取出烘焙烤纸铺平,依序放上切好的饼干。
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17:送入烤箱,上、下火180度C,烘烤20-30分钟。烘烤时,注意事项:烘烤10分钟观察饼干是否冒泡,并且听见吱吱响的声音,时间接近,见香味四溢时即可取出。
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18:取出静置,放凉后需密封包装,避免接触空气过久而软化。