1:先将高筋面粉、温水、酵母、糖、盐、放于工作枱上,渐渐搓合再加上牛油

2:将刚刚混合好之面团 初期一分为二,一份继续搓按、另一份则加上紫薯粉,

3:将两者搓按好后,放入密封箱内,(如电饭煲)-内则边置一杯小热水助发酵)

4:第一次发酵为期45分钟完成后, 拿出来用手排气滚圆再发酵10分钟

5:将两份面团捍成正方形,分为两份上下拍在一起、四角往内折入, 然后捍成长方形再从折一次,末端不要切断，编成一个辫子，放进吐司模内发酵第二次为10-15分钟

6:放进已预热焗炉180度，焗约15-16分钟

7: 「水份用量因应面粉牌子而受水会各有差异，可因应情形加多或减少」小记:紫薯粉可在香港citysuper之 (富泽商店Tomizawa hong kong official)内买到