1:蘑菇切片；马铃薯不用去皮(削橄榄型时较不滑)，去头尾一开四。

2:鱼去鳞去肠泥洗净，鱼头朝向自己，鱼鳍向刀，将鱼肉片下(里面用刀尖削)，换另一面时，鱼头朝上，鱼鳍向刀将肉片下，去皮；鱼骨熬汤。

3:红葱头切碎，鱼肚肉朝上放置于红葱头碎及巴西里梗上(可去腥味)。

4:洒胡椒、盐调味，放少许奶油，倒入葡萄酒及鱼高汤，包铝箔纸200℃烤8分钟左右。

5:马铃薯一开四泡水备用，削成橄榄型，放入鱼高汤一同熬煮。

6:锅内放入奶油及红葱头碎炒蘑菇片，将烤鱼的汤汁倒入，用盐调味，加入鲜奶油煮至稍微浓稠；取另一个锅子，放入奶油煎马铃薯，稍微煎一下，撒上巴西里碎摇匀即可。

7:整齐摆盘即可。