南印度风之喀拉拉海鲜
材料
"椰子油 1匙","蒜泥 5瓣","姜泥 适量","小番茄 半盒","番茄糊 1大匙","盐巴.可省略 适量","椰奶 200ml","花枝 半只","蛤蛎 半斤","剥壳虾子 适量","香菜叶(装饰) 适量","冷冻青豆仁 适量","芫荽籽粉 1匙","小茴香粉 半匙","西班牙烟燻红椒粉 半匙","姜黄粉 半匙","葫芦巴粉(可以省略) 半匙","葛拉姆马萨拉 半匙",
做法
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1:1.准备香料食材。
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2:2.起锅,入椰子油。
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3:3.加入洋葱丁,开火。
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4:4.慢慢耐心的炒软洋葱。喜欢吃辣的朋友,可以在这时候加入一些辣椒丁一起炒。
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5:5.磨浆泥。
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6:6.切大蒜末。
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7:7.加入姜尼跟大蒜末。耐心的炒至焦黄色。
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8:8.加入切对半的番茄。
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9:9.等番茄软化,加入一匙的番茄糊,增加番茄香气。
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10:10.煮到番茄ㄉ糊化,加入所有香料拌炒。
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11:11.加入适量的盐巴,也可以不加,因为等一下要加入蛤蛎,会有咸味
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12:12.慢慢小火拌煮,小心,这时候很容易焦掉,可以加一点点水慢慢煮。
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13:13.等番茄酱汁都煮糊了,加入200ML的椰奶。
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14:14.慢慢搅拌,加入冷冻青豆仁。
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15:15.将蛤蛎放在汤的最上面,煮开蛤蛎
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16:16.接着加入花枝跟剥壳好的虾仁。煮熟,关火。
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17:17.可以顺便煮一锅香料饭,加入一点点椰子油,肉桂棒,丁香两个一起煮。
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18:18.起锅后,撒上一点点香菜叶装饰,味道也会很好喔!