波隆那肉酱义大利面
材料
"义大利宽面 2人份","牛绞肉 350g","猪绞肉 250g","培根 100g","洋葱 1颗","牛蕃茄泥(去皮去籽后) 600g","蕃茄糊tomatopaste 2大匙","无盐奶油 50g","牛奶 100g","起司粉 适量","橄榄油 1大匙","黑胡椒 适量","盐巴 适量"
做法
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1:牛蕃茄去皮去籽后切成小块,用食物调理机打成泥、洋葱切小丁备用。
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2:热锅不放油,放入培根炒到把油脂逼出来,把培根取出,锅内油脂倒掉。
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3:续上锅,加入橄榄油、奶油和洋葱丁炒至香气传出。
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4:加入牛猪绞肉翻炒至变色,再加入炒好的培根翻炒(如果手边有红酒,就可以加入少许,再炒至酒精挥发、收汁)。
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5:先放入蕃茄糊拌炒均匀,再放入蕃茄泥翻炒,加入盐巴、黑胡椒拌炒均匀。
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6:大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖煮3小时。(期间要不时掀盖翻炒,如果水分蒸发很快,煮到快没汤汁了,就适时加入热水进去。)
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7:起锅前加入牛奶拌匀后熄火,即完成波隆那肉酱。
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8:另起一滚水锅,水滚后放入盐巴,将义大利宽面煮至八分熟(请照外包装说明指示的时间少两分钟)。
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9:另起一锅,取适量的波隆那肉酱煮滚,加入八分熟的义大利面拌煮均匀(若觉得太乾,可以加点煮面水),使其均匀沾附,吸收味道。
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10:盛盘后撒上起司粉即完成。