巧克力轻乳酪蛋糕
材料
做法
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1:烤箱预热到170度。将奶油乳酪,奶油及牛奶以极小火加热至融化即可,然后加入蛋黄搅拌均匀,将低粉及可可粉过筛加入搅拌,形成面糊状。
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2:打发蛋白,糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
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3:先将3分之1蛋白拌入面糊切拌均匀,再倒回蛋白盆全部切拌均匀。
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4:完毕后,将烘培纸放入6吋圆形蛋糕模铺底,将面糊倒入,轻轻往桌上敲震出气泡。如果是活动模在外包一层约3公分高的铝箔纸,放入装1公分高热水的深烤盘送入烤箱。
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5:上火170度,下火120度烤40分钟后,将上火调至120度再烤20分钟,烤完先将烤箱开小缝降温,约5分钟就可拿出脱模。