1:将白虾剥壳后使用剪刀剪开虾背，去除肠泥，煮一锅滚水稍微汆烫1分钟后沥起；五花肉切细段，干香菇泡软切段，红萝卜削皮后刨丝，蒜头切末，青葱切段备用。

2:热锅加少许的油，将虾仁稍微炒熟盛起；另热锅不用放油，把五花肉煸至焦香后盛起备用。

3:煮一锅滚水，放1小匙的沙拉油，把米粉汆烫2分钟后捞起沥乾，并盖上锅盖闷住，这样子炒起来米粉会比较Q哦!

4:热锅后把刚刚煸五花肉的油放入， 将蒜末、香菇、红萝卜丝下锅炒香，可放少许的水煨炒一下，之后再把五花肉及油葱酥加入。

5:中火炒约3分钟后把米粉加入，以适量的盐、3匙的薄盐酱油、胡椒粉调味。

6:把虾仁加入，撒上葱段拌匀，料多鲜美的虾仁炒米粉就完成了哦!

7:上桌。