葱抓饼
材料
"面皮~高筋面粉 1斤","冷水 360克","盐 1大匙","糖 1大匙","酥油~面粉皆可 150克","液体油 150克","青葱 10~12根","盐酥鸡椒盐粉或胡椒盐 适量","白芝麻 适量",
做法
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1:青葱切越小越好,加上胡椒盐和白芝麻抓匀备用(先软化葱花)
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2:皮的材料全部揉匀后,静置10分钟后再操作,酥油先调匀备用~
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3:将面团分成10份,上下抹上沙拉油,推杆成薄片状抹上酥油均匀撒上葱花。
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4:折成扇子状收口盖住后,将长条面皮里的空气捏出,甩一甩成更长状面皮。
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5:面皮起头留一段,顺着这一段往上盘旋,收尾时在最上面往下压即可~
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6:面团做好放置冷藏隔天在杆成约1公分薄片(刚做好杆会缩),
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7:可取塑胶袋倒入油,一个一个装隔天再杆开~隔着塑胶袋(1斤用塑胶袋)直接杆,或是装好袋时就放冷冻(可用4两塑胶袋装),
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8:要吃时前一天放冷藏退冰,煎时不用放油利用锅铲压平,小火煎熟拍松即可~
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9:两面煎好的饼皮先放一边,
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10:再煎一颗蛋起司丝撒上再将饼皮盖在起司丝上,
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11:等蛋熟时翻面,沙拉酱挤上柴鱼片撒上卷起,,就超好吃喔!
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12:只要煎好饼皮,内馅就随个人喜好看你怎么变化囉!