肉松面包卷
材料
"高筋面粉 200g","低筋面粉 75g","糖 37.5g","盐 3g","酵母粉 5g","全蛋液 30g","奶粉 9g","水 125g","无盐奶油 28g","肉松 适量","美乃滋 适量","芝麻 适量"
做法
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1:除了奶油外的食材全放入搅拌缸中打成团,成团后再加入奶油,打至奶油溶入面团中,取出面团在桌上甩打搓揉至可拉出薄膜。放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
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2:发酵完成后压出空气,擀成与烤盘同大小的长方片,烤盘要先舖烘焙纸。
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3:把面片放入烤盘中,并尽量整形与烤盘一致。面片放入时可两面抹些高粉,再用擀面棍卷起放入烤盘。烤盘尺寸是26X36公分的长方烤盘。再次发酵至两倍大。
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4:再次发酵完成后,表面刷全蛋液,撒适量的芝麻,黑、白各随己意,方便就好。350°F烤约15分钟。
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5:稍微放凉些,将面包片翻面,抹一些美乃滋,并撒肉松,在靠近自己的一边,划二道刀痕,不要划到底,以方便卷起。
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6:将面包片卷成卷,用烘焙纸包住定型。
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7:完全凉透后切适当大小,可先切掉两端不平整的。在切口的两端再抺些美乃滋,并沾上肉松。