洋葱肉汁薯泥
材料
"绞肉(猪牛各半) 300克","洋葱(大) 1颗","马铃薯 2颗","奶油 30克","动物性鲜奶油 100CC","醃料 材料","黑胡椒 适量","肉豆蔻 1小匙","鸡蛋 1颗","水 50CC","盐 1/2小匙","红酒肉汁 材料","红酒 150CC","肉豆蔻 1小匙","黑胡椒 适量","盐 1小匙","水 100CC","奶油 50克","面粉或太白粉 适量",
做法
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1:绞肉用醃料醃渍30分钟(甩打出黏性)
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2:炸成肉丸子(用煎的的也可以)
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3:用煎肉的油(原锅)炒香洋葱丝.中小火慢炒出焦糖色(约20分-半小时)
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4:加入红酒肉汁材料(奶油面粉除外)加入丸子中小火炖煮30分钟.取出丸子
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5:加入少许面粉.转大火收汁.最后加入奶油增香
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6:蒸熟的马铃薯趁热加入奶油跟鲜奶油(按照个人喜欢的薯泥口感增减)淋上红酒肉汁即完成
