苹果虾松
材料
做法
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1:虾仁去肠泥,用盐洗净后,横片成两半后再切成3-4段。以盐、白胡椒、橄榄油1大匙、米酒1大匙醃过备用。
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2:苹果去皮去核泡一下盐水,切小丁备用。平常是用荸荠,如果买不到荸荠或是不喜欢荸荠,可以用苹果、水梨或豆仔薯替代。
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3:生菜洗净后,叶片修剪成圆形,剪下的叶片切碎备用。生菜叶滤干水分后包好冰在冰箱冷藏,叶片会更为清脆。
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4:油条先切成数大段,放入烤箱烤3-4分钟,让油条回酥一下。
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5:热锅入油,放入姜末、葱、蒜末爆香。加入虾仁拌炒至虾仁变色
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6:再加入芹菜末、苹果丁拌炒一下。再加入生菜碎,以盐、胡椒调味,拌炒均匀即可。
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7:食用前将烤好的油条弄碎,洒在虾松上,搭配生菜叶包著吃就是一道清爽小菜。
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8:虾松清爽酥脆,配上生菜的多汁青翠,不同的口感在口中交融,真的是好吃。