【焦糖液】：

1.冷开水+细砂糖倒入

2.轻轻摇晃ㄧ下，使得糖与冷水混合均匀

3.开中小火煮糖液，煮到焦色（火不要太大）冒大泡泡，（待冷）

【牛奶蛋液】：

1.鲜奶、二砂糖、鲜奶油放入锅中加热煮到糖溶化即可关火（待凉）

2.鸡蛋加入二砂糖（20g)用搅拌器打散

3.牛奶液慢慢加入蛋液搅拌均匀

4.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤

5.将鸡蛋牛奶液平均倒入布丁杯约8分满

6.煎炸锅（放层架）加水200cc，放入布丁液，中火加热，蒸气锁起转中小火25分钟

7.时间到摇晃杯子，看看是否还有液体晃动，若没有即可起锅

8.完全放凉（可置冰箱冷藏3-4小时）

9.淋上焦糖液即可食用。

小诀窍

（创建于2019-12-02）