1:苦瓜洗净，切开后去籽并刮除白膜，纵向斜刀切成1公分片状、青葱切花、辣椒斜切片备用。

2:烧一锅水，水滚后将苦瓜放入汆烫至水再次沸腾后捞起沥干备用。

3:起热油锅，先将豆豉放入炒至香味传出后，再放入蒜末、葱白爆香。

4:加入苦瓜翻炒，再加入＜调味料＞翻炒均匀，炒至喜欢的软硬度。

5:大火收汁后加入葱绿、辣椒快速拌炒一下即完成。