1:茄子切小丁、起司片剥成小片、九层塔切碎备用。

2:起一滚水锅，水滚后放入盐巴，将义大利面煮至八分熟（请照外包装说明指示的时间少两分钟）。

3:冷锅加入橄榄油，放入茄子炒至金黄，再加入盐巴、黑胡椒翻炒。

4:加入蕃茄义大利面酱小火煮滚。

5:加入义大利面和少许煮面水拌炒均匀。（基本上义大利面酱、煮面水和起司都有咸味了，可以不用再加盐巴调味，但若口味较重的人，可以再少量加入调味）

6:熄火，放入起司片（或起司丝）和九层塔碎拌均匀。

7:盛盘后撒上黑胡椒和起司粉即完成。