1:准备食材如图

2:锅中放水烧开，然后放切片后剩余的姜块(可去腥)，再将五花肉放下川烫约7分钟捞起，肉汤过滤备用。

3:将肉汤倒回锅中烧开，留约半碗的肉汤(高汤)备用，再将香料和姜片及蒜头以及酱油2大匙、素蠔油2大匙、绍兴酒及适量冰糖放入锅中后烧开。

4:再把五花肉放入，转小火卤约35~40分左右，见汤汁收干即可关火，把肉捞起放入另一个小钢锅。

5:再另起一个小碗，放入高汤水和酱油2大匙、素蠔油2大匙及一点点冰糖搅匀，再将肉方皮朝下，卤汁浇入肉里。

6:入烧开的蒸锅后，转小火蒸约1小时，前30分钟把带皮部位及肉各翻转一次，主要是两面更上色。蒸后1小时候关火待凉，盖上保鲜膜，移入冰箱保存入味约5个小时 后，再继续入蒸锅蒸1小时30分钟，闷30分钟。

7:另起一锅烧开水加盐及适量的植物油，把青江菜修剪齐前端的叶片，川烫捞起备用。

8:第二次蒸好的肉汁倒回锅中烧至浓稠，再将五花肉盛盘后，倒入浓稠肉汁增加亮度。

9:肉方摆后，周围再摆放青江菜当配饰，即可上桌大快朵颐囉!