酱肉包

材料

"酱肉馅材料-五花肉 500克","豆干 250克","葱花 100克","姜蓉 50克","酱肉馅调味料-料酒 50克","黄豆酱 50克","辣豆瓣酱 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面团材料-中筋面粉 500克","温水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"

做法

  1. step1

    1: 一. 备好馅料食材;

  2. step2

    2: 制作酱肉馅料:锅里放入适量油,油热后放入姜蓉爆炒一下;

  3. step3

    3: 然后依次加入五花肉、

  4. step4

    4: 豆干、调味酱料和葱花;

  5. step5

    5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后,倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡,熄火,放一旁待凉。

  6. step6

    6: 二. 备好白面团材料。

  7. step7

    7: 制作白面团和包包子:将酵母和白砂糖倒进温水中,用筷子搅拌至全部溶解;

  8. step8

    8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合;

  9. step9

    9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状;

  10. step10

    10: 用手把面粉揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜纸,开始第一次发酵;

  11. step11

    11: 一段时间后,面团发至两至三倍大;

  12. step12

    12: 把面团拿出按揉数分钟,排挤空气;将面团分成三十/十五等份,每份约二十五克/五十克;

  13. step13

    13: 把小面团擀扁;

  14. step14

    14: 包进三十克/六十克肉馅;

  15. step15

    15: 包好的包子可铺上烘培纸,放到蒸锅里,或锅里刷点油,包子直接放上,等待二十分钟;锅内注冷水,用大火烧开。水开后转中小火,共蒸十二至十五分钟;熄火后不要急着打开锅盖,让包子待在锅中一会儿,以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。

(创建于2016-06-21)

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肉包    

酱肉包的做法
酱肉的做法

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