1:先将高筋面粉、蛋、糖和牛奶放入面包机启动揉面功能揉成团（约20分钟）后静置松弛40分钟。

2:面团松弛40分钟后再次启动面包机的揉面功能依序加入奶油、酵母粉揉均匀（约15分钟）揉面功能剩最后2-3分钟时再加入少许盐巴揉至时间到即可进行第一次发酵（约50分钟）

3:第一次发酵完成后面团呈两倍大，取出面团拍出面团里的空气后杆成长方型面皮备用。

4:将内馅的材料（除核桃外）全倒入碗里放微波炉微波20秒使其融化，并用汤匙将融化的糖和奶油与肉桂粉搅拌均匀。

5:将搅拌均匀的内馅均匀的抹在杆成长方型的面皮上。（面皮周围需留空间勿将内馅全部填满以免内馅外露）。

6:将抹上内馅的面皮再撒上适量的碎核桃（核桃可以事先稍微烤ㄧ下较香）将面皮卷起成长条状后切成平均大小的六等份。

7:取ㄧ烤盘，烤盘上抹上少许奶油，将切好的肉桂卷摆上烤盘每卷间预留二次发酵膨胀的空间。烤箱里放入ㄧ杯热水将烤盘放入烤箱（不启动烤箱电源）利用热水制造温暖的发酵环境进行第二次发酵（约30分钟）。

8:将第二次发酵好的面团表面刷上少许蛋液，再撒上适量的核桃。烤箱上下火170度烤20分钟即可。

9:烤好的肉桂卷从烤箱取出，表面淋上拌好的糖霜即可。