焦糖核桃玛芬

材料

"低筋面粉 100g","中筋面粉 100g","无盐奶油 50g","细砂糖 50g","发粉(BP) 1小匙","小苏打粉 1/2小匙","鸡蛋 1颗","盐 1/8小匙","牛奶 50g","核桃 60g","砂糖 50g","热鲜奶 50g"

做法

  1. step1

    1:核桃放入烤箱以160度烤8-10分钟(拉开烤箱门能闻到核桃香味即可),取出放凉后用手稍微掰成小块备用。砂糖50g用平底锅以小火加热至融化。

  2. step2

    2:等颜色变深且开始冒出大泡泡时,慢慢冲入热牛奶拌匀,即成焦糖液,放凉备用。

  3. step3

    3:奶油切小块放室温软化,与糖一同打匀至奶油略泛白,分次加入打散的蛋液、鲜奶拌匀。最后加入焦糖液拌匀即成溼料。

  4. step4

    4:将面粉、发粉、小苏打粉、盐混合后分二次筛入溼料中,以刮刀沿盆边划圆轻压的方式将粉料与溼料混合均匀。再加入烤香的核桃粒轻轻拌匀。

  5. step5

    5:『黏稠又无法塑形』即是这款玛芬的标准面糊啦!用汤匙舀适当大小放入烤模内约八分满,不用整理修饰,烤出来自然会有圆圆的顶部。小纸杯外最好再加一层不锈钢杯以防止面团在膨胀的时候会往『横向』发展。

  6. step6

    6:放入预热180度的烤箱内烤25分钟,最后剩10分钟时在玛芬上头放上一张铝铂纸给它『防晒』一下。(因为这款玛芬颜色较深,会看不出是否上色,为了怕一不小心烤焦,所以大约拿捏这个时间是刚刚好的)

  7. step7

    7:用 43*27 mm 的小纸杯刚好可以做出12个,一次烤好!

  8. step8

    8:焦糖核桃的香气加上小巧可爱的外型,是不是很诱人呢?

(创建于2017-12-20)

关键词

核桃玛芬  焦糖核桃  玛芬  焦糖  

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