1:将虾子清洗干净,再剥壳.去肠泥和割背备用(虾头里面有丰富的虾膏可以留着喔!)

2:生鲜香菇切片

3:蒜头切末,红萝卜切丝备用

4:热锅后放入蒜末和红萝卜丝拌炒后,再放虾头及少许水熬高汤

5:泡面面条用热水冲泡约2分钟沥干备用

6:将已熬出精华的虾头捞出来,放入生鲜香菇片炒香

7:再加入咖哩炒酱拌炒

8:再放入割背虾仁一同炒香

9:虾仁约8分熟时放入泡面一同拌炒,即可乘盘

10:美美摆盘

11:制作滑嫩水波蛋:将鸡蛋打入热水中(为了让蛋可以漂亮的成型,倒入鸡蛋前可用筷子在水中搅拌形成漩涡),约6.7分熟就可以捞起来放在炒好的泡面上囉