1:准备好菇道和其他食材

2:白菇和鸿喜菇切除蒂头，用手拨开，咸蛋黄、蛋白分开和香料各别切小丁

3:蒜末爆香

4:加入双菇炒到飘出香味并且上色，先倒在盘子备用。

5:锅中再加入少许油，将咸蛋黄加入用矽胶铲压更碎，拌炒到有些泡泡

6:将盘中的双菇再次倒入锅和5.拌炒~~这时候就是美丽的金沙色，如果宴客为了好看可以只用蛋黄。

7:但家庭日常剩下蛋白不好处理，所以一起加入拌炒(重点是好吃)，辣椒一开始和蒜末炒比较辣~可自行斟酌，试试味道，如果不够咸就加少许盐，如果太咸可加少许糖调味。

8:起锅~~这道菜不适合用奶油炒，奶油和咸蛋黄没有用沙拉油好吃、也不需要米酒去腥(反而抢了咸蛋的独特风味)，金沙双菇就是一道越极简越美味的家常菜。