1:三点蟹 (活的) 所以手脚用绳子绑着

2:［蟹的处理］1.剪刀刺入螃蟹口器内，扳开剪刀两翼以利将螃蟹的背壳与身体分离。2.身体处理：将两侧肺、腹部性器官、脚尖端剪去后，用刷子刷洗干净3.背壳处理：将两侧边缘修剪，口器、胃囊去除后，用刷子刷洗背壳

3:三点蟹杀好刷洗干净，将两个螯切下拍碎，身体一开四，背壳修剪边缘去胃囊。青葱切段、辣椒切粒。

4:炸蟹：在处理好的蟹表面先裹上一层中筋面粉（太白粉也可以），下180度油锅油炸捞起备用。

5:炒锅下少许油，下辣椒、葱段炒香，下炸好的蟹，撒上椒盐快速翻炒，下干香葱、蒜酥，呛少许米酒起锅。

6:成品