1:洋葱切末

2:蒜头切末、酌量放入一小段辣椒（可看个人喜好）

3:番茄底部画十字，放入滚水中煮熟后捞起，用冷水充洗，即可轻易的将表皮撕开，沿着沟槽切成小块

4:这次使用的是普格义式面酱，浓厚的番茄味，带上一点巴西里跟蒜香气

5:小火热油，加入洋葱炒至微微透明，下蒜末、辣椒（可省略）炒香，加入切块蕃茄、3 大匙普格蕃茄酱炒匀

6:加入切花透抽炒至八分熟后夹起

7:夹起透抽后，加入蛤蜊 100ml 白酒（米酒），盖锅闷一下

8:待蛤蜊开后，一样先夹起，锅子里面会有满满的蛤蜊高汤～

9:正统的义式炖饭是使用未煮过的生米，直接加入高汤中拌炒，通常米芯会有稍硬口感，一般食谱会建议使用专门的义大利米来煮炖饭，但咪亚用台湾米也觉得 OK!比较没时间，也有人直接使用煮熟的米来炖煮，只是要注意一下米的口感，以免太过软烂失去炖饭的特色~

10:加入鸡高汤持续拌炒 ( 一定要拌炒，以免黏锅) 水分不够就再补加高汤，可以试吃一下，拌炒到自己喜欢的米的硬度

11:因为想吃一点牵丝的口感，咪亚有额外加入起司～炖煮到喜欢的硬度后，即可用盐、黑胡椒、一点义式香料调味，最后加入 8 分熟的海鲜，一起炖煮一下

12:美味的义式海鲜炖饭就完成啦～酸甜的蕃茄搭配透抽的鲜甜，真的很适合！可惜这次海鲜用的种类比较少，没有吃的很过瘾，下次打算把虾跟鱼肉都一起买来XD