1:备妥食材~绞肉先拌过醃料备用，蛋液加盐加水确实打匀，捞起泡沫。

2:起油锅爆香蒜末，放进绞肉炒熟备用。

3:外锅放1又1/2杯水，放进蛋液。

4:锅盖不能盖紧，必须插一支竹签，让蒸气出口，这样蒸蛋温度不过高才会嫩，按下开关，计时十二分钟。(若纯粹蒸蛋，外锅一杯水就好，不用管它，直接蒸到开关跳起。)

5:时间到掀盖，蛋呈半熟状态，平均洒进炒好的绞肉及葱花。再盖回锅盖和竹签，计时三分钟，拔掉插头，不要开盖，焖五到十分钟即可取出。

6:完成的蒸蛋很漂亮，柔嫩中又有肉的口感。

7:香菇和虾仁都泡软，香菇切米字，虾仁切碎粒。起油锅炒香虾仁先铲出，再一些油炒香菇，加一点点酱油和糖调味。要放入的时机跟步骤五相同。