1:舞菇，美白菇去蒂头，掰开，干锅(不加油)先煸炒蕈菇至表面出水，即可盛出备用

2:锅内少许油，先煸香洋葱，闻到香味后续加红萝卜丝拌炒

3:将洋葱丝往两旁拨，中间放入去骨鸡腿肉(切小块)煎香

4:等鸡肉7分熟时加入蕈菇拌炒

5:加入酱油呛香再加入水，拌匀后再加入味醂(稍微熬煮一下，等肉熟)

6:试一下咸淡，均匀的淋上打散的蛋液，关火盖上锅盖(3分钟)

7:白饭浇上蕈菇鸡肉丼料，来点葱花或青菜末点缀~开丼囉～