香煎白酱海鲜面
材料
"海鲜味味面 4包","虾仁 1盒","透抽 1尾","腊肠 2条","洋葱 1颗","鲜香菇 4朵","牛奶 600ml","水 2碗","奶油 20g","面粉 适量","盐 适量","鸡蛋 8颗","起士 适量","沙拉油 适量",
做法
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1:其实这次的料理食材,都是法兰在匆忙的时间内才想好要加什么的,也刚好周一市场没开,所以只好到超市购买现成的材料,如果大家有其他想加入的当季食材,法兰也都很赞成哦 ^^
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2:当然,最重要的还是我们的主角囉~~味味面_海鲜汤面口味。
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3:备料也是前置作业很重要的一环,为了口感与入口大小,先将腊肠切丁。
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4:接下来,香菇的部分则是切片,((偷偷说,其实我本来预计是要加杏鲍菇的,殊不知超市也卖完了...另外,法兰会建议,先把蒂头切开另外切丁,分开处理会比较简单喔~
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5:洋葱也来切成细粒,切较细的话,熟成时间也会缩短许多。
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6:虾仁的话,先过一下水,然后将泥肠挑掉,以免影响口感。
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7:透抽要先把内脏清干净,也要把外面的皮膜剥干净喔,再切成1公分宽的大小。
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8:料都备齐之后,就可来准备下锅囉。首先,先将锅子小火预热,将20克的奶油及海鲜味味面的油包加进去,这边要提醒一下,法兰因怕调味料的味道太抢镜,所以虽准备了4包面,但我只加了2包油包喔~
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9:待奶油与油包溶化后,接下来便可将洋葱、香菇、腊肠放进来炒香,这时候的火可以调到中火,因奶油容易焦,因此法兰不建议开大火喔!
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10:待食材都炒熟后,先将两碗水加进锅里,因腊肠有咸度了,看个人口味加入适量的盐巴,再加入600cc的牛奶中火煮沸,记得要不断地搅拌,以免锅底烧焦喔。
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11:接着等到都煮沸之后,加入透抽与虾仁煮滚,再将筛过的面粉,依个人喜好的浓稠度慢慢地加进锅里搅拌,面粉一定要筛,且要小量小量慢慢加,不然容易结块喔。调成一定的浓稠度后,最后便可以将起司撒下去囉~我们白酱的部分就在这边完成了 ^^
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12:轮到面体的部分,首先要把所有的面都捏成碎碎的~
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13:接下来,放入滚水中川烫约1分钟,捞起备用。
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14:这时,我会捞一点点煮面水将粉包泡开,一样,这边的粉包也是两包喔!
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15:然后将八颗蛋慢慢加进去,并打散他们!!!!!!
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16:这时候换平底锅出场,先将少许的沙拉油倒入锅内,之后将蛋液倒入煎蛋圆模中,再将刚刚煮熟的碎面铺上,最后在淋一些蛋液在最上层。翻面煎熟之后就可以起锅囉 ^^
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17:淋上白酱后,这就是精致的一人份((洒花~~~
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18:如果是浪漫的两人份或家族聚餐,也可以将煎蛋圆模去掉,直接以平底锅的面积大小来料理。
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19:我要切囉~~
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20:有点类似咸派的概念,聚会时也可以一起share~
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21:整体来说,其实这道料理非常的随兴,可以依照时间场合人数来决定,不论是像松饼状的精致一人份,又或者像咸派般大器,可以多人一起分享得多人份,味味面也可以吃得很时尚哦~希望大家可以试试看 ^^