古早味酱烧鱼
材料
做法
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1:姜切片、蒜头切碎。用刀将鱼从肚子划开,去除血块和内脏,洗净,用厨房纸巾擦乾,切块备用(因为这尾鱼满大的,姊的平底锅放不下,所以将鱼切块。若你的鱼放得进锅里,就在鱼表面划数刀即可)。
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2:鱼身两面洒盐和白胡椒,抹匀。
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3:平底锅放少许油,放入姜和蒜,开中火爆香。
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4:闻到蒜的香气时,放入鱼。
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5:鱼肉半熟时(红红的鲜鱼,有一半转成白色时,就是半熟),淋入米酒,放半碗水,盖锅盖焖煮。
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6:水份剩一半时,打开锅盖,淋入酱油。
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7:酱汁收干后,淋入乌醋即可(鱼的胶质,自然产生黏稠的酱汁)。
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8:(无糖少盐少油。10分钟)