1:准备材料。

2:火腿以热水烫过。以米酒蒸10分钟，取出切薄片备用。

3:切好的火腿薄片。

4:将猪肉片排列于白菜叶上，切成适合锅具的长度。以贝拉使用的花锅，每段大约6公分。切的时候要确认切面有白菜与肉片的颜色搭配。

5:金华火腿片铺于锅底。蒸煮时煮出的高汤可融合火腿气，或也可以点缀于叶片间增加颜色。

6:铺排时由外向内紧靠，固定同一方向，花瓣会较美丽。

7:排好的牡丹锅，可以增加自己喜爱的食材。贝拉放上和金华火腿很搭配，也很当季的有机青蒜斜切片。

8:倒入昆布高汤，约八分满，先以大火煮开再转中小火蒸煮。也可放入电锅烹调，约30分钟。

9:约煮开十分钟放入生食级干贝。火腿口味已经比较浓郁，选择较鲜甜的生干贝，汤头会显得清新些。

10:煮好的汤品，火腿衬得白菜清甜，家人觉得很有年味。过年期间饮食较油腻，不妨试试这个富含纤维质清热又大发的牡丹锅吧