家常卤肉
材料
"猪五花带皮 800g","葱 2枝","蒜头 4~5瓣","辣椒 半条","红葱 2小颗","红葱酥 1匙","白煮蛋 2颗","棕榈糖(冰糖、二砂...皆可) 1汤匙","一般酱油 4汤匙","盐 1/2茶匙","米酒 5碗","水 4碗",
做法
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1:猪五花挑肥肉少瘦肉多的洗净沥干。蛋先煮熟成白煮蛋。
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2:红葱切片、蒜头切末、辣椒不切、葱切段、猪肉切方型。
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3:锅内放少许油炒香蒜头和红葱后,放入棕梠糖(或您选用的糖)炒到糖溶化。
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4:加入酱油和盐后转小火
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5:将五花肉皮朝下排入。放上葱和辣椒及1匙红葱头酥。
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6:倒入米酒。
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7:中火煮滚后,盖锅盖小火慢炖45分钟到1小时。锅盖下放一枝木筷,汤汁就不会溢出来。
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8:45分钟后开盖拌匀,放下白煮蛋。盖锅盖闲置到降温。(其实这时候就可以食用,只是还没有很入味,肉质带Q)
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9:降温后加入水,重新开火盖锅盖煮滚后关火等降温。约30分钟后,开盖试咸度做调整,再次盖锅盖开火煮滚,略微收汁后即可享用。
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10:上桌。