佛罗伦斯鸡胸附青豆饭
材料
"奶油 少许","洋葱 20g","蒜头 10g","青豆仁 50g","白米 130g","鸡高汤 300g","盐 少许","胡椒 少许","沙拉油 少许","鸡胸肉 2片","盐 少许","白胡椒 少许","奶油 少许","红葱头 25g","菠菜去梗 100g","盐 少许","面粉 25g","奶油 25g","牛奶 70g","起士 50g",
做法
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1:蒜头切碎,洋葱切碎。白米洗净
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2:取少许油倒入锅内,炒洋葱至软,加入蒜头一起拌炒。
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3:加入白米拌炒一下,再加入青豆仁一起拌炒,挖一小块奶油加入一起拌炒
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4:将鸡高汤倒入,水量高于米约0.5cm,再加入少许盐和胡椒做调味。盖上铝箔纸进入烤箱160/160烤10分钟
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5:鸡胸肉用少许盐与胡椒醃制。鸡胸肉较厚的地方划刀(不要断)
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6:取少许沙拉油,热锅煎鸡胸热至上色,放入烤箱烤约3-5分(是鸡肉大小而定烤得分钟数)
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7:菠菜去梗(留下叶子),红葱头切碎。
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8:奶油融化,炒香红葱头,加入菠菜拌炒2~3下,调味。(菠菜快熟)把菜的水分沥干
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9:奶油起士酱备料
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10:奶油融化,加入面粉一起拌炒成面糊(把面糊的升为炒掉)
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11:再加入牛奶煮至浓稠,加入起士片。起士片有咸味,可试味道若不够咸可加入一点盐调味
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12:拿瓷盘,将菠菜铺底,放上鸡胸肉(肉不要将菠菜全部覆蓋住),淋上起士酱汁,酱汁覆蓋鸡胸肉即可,放入烤箱烤至金黄色即可
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13:在将青豆饭放置鸡胸肉旁摆盘即可。