1:虎虾去头去壳后将虾头虾壳保留备用

2:在锅内加入少许的油将虾头虾壳炒香

3:将熬高汤的材料:洋葱、胡萝卜、大蒜、西洋芹切块

4:加入高汤熬煮20分钟后过滤备用

5:在另一个锅内加入少许的橄榄油，将洋葱碎炒软再加进青豆拌炒

6:倒进虾高汤煮10分钟后加进薄荷叶

7:再将汤料用手持搅拌棒打成泥状，最后用鲜奶油和盐胡椒调味

8:虎虾抓上橄榄油与调味后，放入热锅内煎熟煎上色，之后切片放在浓汤上即可