草莓杏仁派
材料
"低筋面粉 175g","糖粉 55g","杏仁粉 20g","无盐奶油 105g","蛋 35g","无盐奶油 70g","糖粉 70g","蛋 70g","杏仁粉 70g","低筋面粉 7g","莱姆酒 7g"
做法
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1:低筋面粉、杏仁粉、糖粉秤在一起过筛
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2:无盐奶油捏成小块之后,利用手把油跟粉搓在一起
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3:搓好会成团,加入蛋拌匀
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4:如果怕不均匀的话,利用软刮板抹平就可以均匀哦!
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5:放到透明塑胶袋里面铺平放到冷藏,让派皮凝固后再操作
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6:杏仁内馅的糖粉跟无盐奶油拌匀后加入蛋拌匀
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7:拌到亮面后加入杏仁粉及低筋面粉拌匀
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8:再加入莱姆酒拌匀后装到袋子放冰箱冷藏
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9:派皮拿出来后分1/3大小为一球(约125g)会黏手的话可以用一些面粉在手上就不会黏囉
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10:派皮压开后,模具的边边要用手指压进去!不然烤出来的边边会不好看喔!模具是15公分宽
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11:压好之后,如果边边有多的派皮凸出来的话⋯可以用软刮板沿着边边削掉多余的派皮
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12:入炉前派皮要戳洞!避免派皮过度膨胀喔!上下火160度、烤大约20分钟后,边缘会上色!就可以拿出来冷却
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13:冷却后放入杏仁内馅(比例可以做两模)进炉烤焙!上下火160度、时间大约40分钟!就可以拿出来冷却
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14:冷却后可以铺上草莓及点缀用的蓝莓!周围再挤上美美的奶油!
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15:这样就完成囉!冰起来会更好吃^O^