1:食材大集合.红椒蕃茄义面酱与义面是主角。

2:煮锅1000c.c的热水，加2匙盐，将200克义面下锅煮约9分钟。煮好要沥干面条，并保留煮面水。

3:调制鲜奶蛋白起司液，将鲜奶加1匙起司粉，黑胡椒少许与一个蛋的蛋白，搅拌均匀备用。蛋黄备用。

4:起热油锅，爆香洋葱。

5:加入大蒜炒一下。

6:洋葱软化后，加入鸿喜菇拌炒。

7:鸿喜菇软化后，加入小蕃茄拌炒一下。

8:瓦斯改小火。加入4匙红椒蕃茄义面酱，及2匙煮面水炒匀。

9:加入义面炒匀。

10:加入黑胡椒，并试一下味道。

11:加入鲜奶蛋白起司液，先不拌炒，让它滚一下。

12:关火。锅子加入蛋黄即可。不敢吃生蛋者，可以把面体搅拌一下，用余热把蛋拌熟。

13:也可以做个人份。以铸铁锅来呈现。放面及鲜奶蛋白起司液。

14:加蛋。

15:完成。喜爱起司的人可以再洒些起司粉。