香葱肉松蒸蛋糕
材料
做法
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1:6"烤模下方铺烘焙纸,鸡蛋放入约50度C温水中温热5分钟,面粉混合过筛,葱花切末。
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2:温热的鸡蛋取出,擦干蛋壳,将蛋打入干净的盆中,打至鸡蛋起泡后,加入砂糖,用高速打到湿性发泡。即蛋糊滴落时有明显折痕。
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3:将过筛的面粉加入,以切拌方式混合均匀,再加入玄米油拌匀。动作宜轻柔,避免面糊消泡。
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4:将完成的面糊倒入烤模中,轻敲桌面数下,去除气泡。再均匀洒上肉松与葱花。可用汤匙将表面馅料略压入面糊中。
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5:电锅外锅加三杯水,按下开关加热至出现蒸汽后,将烤模放至电锅内的蒸架上,盖上锅盖。蒸25分钟后关闭开关,取出蛋糕。略降温后,用小刀在周围划一圈,即可倒扣取出,再倒扣回正。