1:取一大钢盆放入过筛的高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、盐巴及酵母以手拌匀，再加入汤种及鸡蛋（建议打散后慢慢加入，记得保留1/6蛋液）及牛奶（分２～３次倒入），当面粉成团时再将奶油分３～４次揉入面团里（约１０分钟后）。

2:拿保鲜膜盖住钢盆发酵６０分钟(最好室温在26~28度，建议放进不开火的微波炉中或烤箱中)。之后取出将面团稍微翻转一下(上下面交换)，再度盖上保鲜膜发酵60分钟。手指沾粉插入面团后，面团不会缩回来就表示发酵成功。图为面团发酵所产生的气孔。

3:将面团取出倒在撒有手粉(高筋面粉)的平台。分割成12份。揉圆后放在烤盘纸上并盖上湿布或保鲜膜再进行发酵15分钟。

4:取一小面团压平后将苦甜巧克力豆包进去并将面团口捏紧朝下摆放在烤盘上。完成全部后进行最后一次发酵，盖上湿布或保鲜膜再进行发酵45分钟。记得发酵完成的前5分钟预热烤箱190度。

5:发酵后的面团体积约为原来的一倍。

6:将之前保留1/6蛋液加入1/2 Tbsp的水拌匀，刷在面团表面。

7:放入烤箱烤10~12分钟就完成了。

8:【手揉面包】