软法国面包

材料

高粉 450g,中粉 195g,干酵母 11g,小麦蛋白粉 6g,岩盐 12g,水 270g,冰块 135g,高融点乳酪丁 260g

做法

1、除乳酪丁外所有材料加入后打至光滑可拉薄膜

2、基本发酵1小时后翻面再发30分钟，分割80g/个约13个左右，中间发酵30分钟，包入乳酪丁20g/个成型呈橄榄型

3、然后发50分钟划刀挤奶油喷水

4、烤焙220/180度 15分钟

（创建于2020-03-03）

关键词

软  法国面包  法国  
董方正
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