1:利用优格酵母粉还原成天然酵母元种备用，https://icook.tw/recipes/137502，使用一般快速酵母也可以，酵母份量约3公克即可。

2:盆中放入元种、及面团材料全部混合好。

3:揉出薄膜之后，放置在温暖处（我放在热水瓶上），然后发酵约2小时后，排气一次。

4:排气好的面团持续发酵至2倍大。

5:面团分割成2份（我做2条），然后滚圆静置20分钟。

6:杆成像烤盘形状的面皮（约厚1公分）。

7:表面喷点水，进行最后发酵（约1小时半）。

8:表面涂上蛋液后，撒上葱花，用叉子在面皮表面分处叉洞。

9:入预热好190度烤箱，烤温190度10分钟，180度10分钟。（上下盘交换位置），我的烤箱没有上下火之分。

10:烤好正面朝下，趁热用刀横向划线。 涂上美乃滋，撒少许胡椒塩。

11:利用烘焙纸，卷起来之后固定放凉约30分钟再切段

12:切段后，在断面处涂上美乃滋，沾上肉松即可。刚好没有肉松，所以用素肉松代替。

13:香气四溢，百吃不腻的古早味面包!