1:蛋白、蛋黄分开，将蛋白打发至泡沫固定不会从打蛋器滴落，蛋黄打匀，再将二者混合拌匀, 加入盐、黑胡椒

2:平底锅加入少许橄榄油，倒入蛋液，以冷锅冷油小火加热，不要拌炒或摇动锅子

3:蛋液膨胀长高时，拿锅勺从锅子边缘可以铲起欧姆蛋时，离火

4:从蛋的边缘轻轻铲起，塞入2小片奶油，静置3分钟

5:放回炉火上以大火加热30秒，铲起并对折放置在盘子上即可, 可以撒些起司粉、香菜或随意搭配炒熟的洋葱、蘑菇、热狗等一起吃。